Konya’nın Hadim ilçesinde bayramların vazgeçilmez geleneklerinden biri olan “külçe tatlısı”, yıllara meydan okuyarak varlığını sürdürüyor. Toros Dağları eteklerinde kurulu ilçede, özellikle arife gününde hazırlanan bu özel lezzet, bayram boyunca misafirlere ikram ediliyor.
Geçmişten günümüze aktarılan gelenek kapsamında, külçe tatlısının yapımına bir gün önceden başlanıyor. Yoğrulan hamur dinlenmeye bırakılırken, arife sabahı sac üzerinde pişiriliyor.
Çörek otu ve susam
Pişirilen hamurların üzerine çörek otu ve susam serpilerek tatlıya karakteristik lezzeti veriliyor. Son aşamada ise unla koyulaştırılmış pekmez karışımı sürülerek külçe tatlısı hazır hale getiriliyor.
Hadim’e bağlı Gezlevi Mahallesi’nde yaşayan 62 yaşındaki Meryem Sevinç, külçe tatlısının bayram kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğunu belirtiyor. Sevinç, arife günü hazırlanan tatlıların komşularla paylaşıldığını ve özellikle çocuklara dağıtıldığını ifade ederek, bu geleneğin geçmişte her evde sürdürüldüğünü ancak günümüzde giderek azaldığını söylüyor.
Tereyağı, un ve pekmez
Külçe tatlısının yapım sürecinin zahmetli olduğuna dikkat çeken Sevinç, tereyağının unla kavrulup pekmezle kaynatıldığını ve elde edilen karışımın önceden pişirilen ekmeklerin üzerine sürüldüğünü anlatıyor. “Bu tatlı bizim arife gününe özgü geleneğimiz. Eskiden köyde herkes yapardı, şimdi azaldı ama ben sürdürmeye devam edeceğim” diyen Sevinç, herkesi bu kültürü yerinde görmeye davet ediyor.
Konya’nın yerel değerlerinden biri olan külçe tatlısı, sadece bir lezzet değil; aynı zamanda paylaşma, dayanışma ve bayram ruhunun da simgesi olarak yaşatılmaya devam ediyor.