Konya’da Ramazan ayında tatlı üretiminde yoğunluk yaşanıyor. Bu dönemde geleneksel yöntemlerle el işçiliğiyle bakır tepside hazırlanan tel kadayıf da dikkat çekiyor. Üretimde yalnızca un ve su kullanılan tel kadayıfta herhangi bir katkı maddesi yer almıyor.
Kadayıf ustası Hakan Güvez, “Elimizden geldiğince işimizin başındayız, çalışmaya devam ediyoruz. Malzememiz un ve su; başka hiçbir katkı maddemiz yok. Tamamen doğaldır. Tepsilerimiz dövme bakırdan ve özel olarak yaptırılmıştır” dedi.
Fabrikasyon ürünlerle el yapımı kadayıf arasındaki farkı da anlatan Güvez, “Yerken damak tadına bağlı bir şey. Fabrikasyon kadayıfla dökme kadayıf arasında yenirken dağ kadar fark olur. Lezzet ve şerbet emme açısından farkı ancak yiyen bilir” ifadelerini kullandı.
Tel kadayıfın kilosunun 180 lira olduğunu belirten Güvez, “Bugün piyasadaki en ucuz tatlı. Bin lira ve üzeri baklavalar varken, tepside tel kadayıf herkesin ulaşabileceği bir tatlı. 1 kilo tel kadayıftan 3-3,5 kilo tatlı çıkar. En doğal ve ekonomik tatlı türlerinden biridir” dedi.
Vatandaşlar ise tel kadayıfı sadece Ramazan ayında değil, yıl boyunca severek tüketiyor.