Konya Bakkallar Odası Yönetim Kurulu Üyesi Ali Türkşar, baharatları alırken dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, “Baharat sektörü tağşişe çok açık maalesef. Birçok baharatı taklit ederken farklı bitkileri öğütüp karıştırabiliyorlar” dedi.
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan baharatların güvenilir ve bilindik yerlerden alınmasını tavsiye eden Türkşar, “Baharat sektörü tağşişe çok açık maalesef. Birçok baharatı taklit ederken farklı bitkileri öğütüp karıştırabiliyorlar. Boya da işin içine giriyor. Tarım Bakanlığı gerekli denetimlerini yapıyor ama mesleğimiz tağşişe açık olduğu için piyasada çok fazla sahte baharat var. Genellikle bildiğimiz, tanıdığımız baharatçılardan, aktarlardan, kendi güvendiğimiz yerlerden alışveriş yaparsak daha sağlıklı olur” ifadelerini kullandı.
Vatandaşın Anlamayacağı Şekilde Karışım Yapılıyor
Ali Türkşar, “Örneğin, sumağın içerisine hem rengi kırmızı hem de tadı ekşi olan bir ürünü karıştırıyorlar. Bunu tüketicinin anlaması mümkün değil. Sumağın içerisine ekşilik vermesi için limon tuzu karıştırılıyor. Kekiğin içine sumak yaprağı dediğimiz bir ürünü karıştırıyorlar. Vatandaşlarımızın anlayamayacağı şekilde karışım yapılıyor” diye konuştu.